Näinä kylminä talvipäivinä, jolloin lasten on esiintyttävä koulussa ja vanhinten on laitettava kaikki liha grilliin opinnoissaan, yliopiston opiskelijoiden tapauksessa tai työpaikalla, missä heidän on saatava kaikki meneillään uudelle vuosi, valmistaudumme italialainen resepti, joka yhdistää pastan palkokasveihin erittäin mehevässä ja maukkaassa muhennoksessa.
La pasta ja ceciKuten italialaiset kutsuvat, se on kikherneiden ja pastan resepti, joka valmistuksesta riippuen voi olla enemmän tai vähemmän mieto muhennos. Lapsille voimme palvella sitä ikään kuin se olisi hyvin paksu kikherne-keitto nuudeleilla, mutta niille, jotka rakastavat lusikkaruokia, on parempi käyttää vihannesten paistettua paistosta ja liemestä tämän reseptin muuttamiseksi perustelluksi muhennokseksi.
Pehmeimmän kikherne-pastan reseptissä paistetaan pieni sipuli. Kun se on läpinäkyvä, lisää keitetyt kikherneet ja paista vähän. Seuraavaksi lisätään pasta. Sauté uudelleen. Lisätään kanaliemiä vähitellen niin, että pasta kypsyy, mutta lopussa on vähän liemiä. Kun pasta on pehmeä, lisää hieman raastettua parmesaania.
Haudutettua pasta ja ceci, paista sipuli, tomaatti ja kaksi jauhettua valkosipulinkynttä. Kun kastike on valmis, lisää kikherneet ja hauduta hetki. Lisätään pasta ja lihaliemi. Keitämme pastaa. Lisätään mausteina paprikaa, kuivattua tomaattia, vähän kuminaa ja kuumaa paprikaa tai pippuria, rosmariinia tai basilikaa. Kun muhennos on pehmeää ja kastike on paksu, se on valmis. Erilaisena kosketuksena voit lisätä muhennettua sardellia muhennokseen, jotta se olisi vielä voimakkaampi.
kuva: Italialainen, Ravintolaikkuna
