Kuinka tehdä yksinkertaisesti täydellinen grillattu lohi

Kuinka monta kertaa olet valmistanut lohen tai syönyt sitä ravintolassa ja se oli sisällä hyvin kuivaa? Koska se on kypsentää lohi täydelliseen pisteeseensä ei ole vaikeaa, mutta sinun on tiedettävä pieni temppu tehdäksesi se hyvin ja et ole kiire. Kun kypsennämme kalaa grillillä, meidän on oltava varovaisia, ettemme kypsennä niitä liikaa, koska se kuivaisi heidän sisätilansa paljon ja saisi heidät menettämään hunajaisen ja mehukas koostumuksensa. Kalasta ja palan paksuudesta riippuen se kestää enemmän tai vähemmän minuutteja, mutta emme missään tapauksessa saa kohdella palaa aggressiivisesti.

Ja nyt aloitetaan asia: miten kypsentää lohifileitä täydelliseen pisteeseensä?

1. Valitse osa hyvin: Tärkeintä on valita pala hyvin. Kalakauppiaista löytyy yleensä viipaloitu lohi. Tässä tapauksessa pyydämme kalakauppiaalta noin 2 tai 3 sormen paksuista viipaletta, jonka hän avaa puoliksi ja poistaa piikit. Siten meillä on kappaleita, jotka näkyvät kuvassa. Näillä määrillä 2 ihmistä syö (jos he eivät ole kovin syöjiä, pyydämme viipaleita 2 sormen paksuisia ja jos he ovat hyvin syöviä, parempi kuin 3 sormen paksu). Jos haluamme heidän syövän 4, meidän on pyydettävä heiltä 2 viipaletta tai yksi noin kuudesta sormesta ja leikattava sitten kukin filee kahtia.
2. Tarttumaton ritilä: On erittäin tärkeää käyttää hyvää tarttumatonta pannua, jotta kun käännät kalaa ja kypsennät sitä lihapuolella, se ei tartu.
3. Käytä vähän öljyä: Lohi on erittäin rasvainen kala, joten kypsennyksen aikana se vapauttaa omaa öljyä, joten on tärkeää, että lisäämme vähimmäismäärän öljyä grilliin (riittää vain pohjan harjaaminen).
4. Jatkuva tulipalo: Käännämme grillin keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä ja pidämme sen vakiona koko kypsennyksen ajan.
5. Keitä ensin ihon puoli: Laitamme lohen ensin iholle, joka on kosketuksessa raudan kanssa (kuten se näkyy kuvassa). Annamme sen kypsyä 5 minuuttia tuolla puolella. Tällä tavoin saavutamme rapean ihon ja erittäin pehmeän lohen sisäisen kypsennyksen.
6. Valmistamme lihapuolella: Käännämme sen erittäin varovasti, jotta fileet eivät pilaa ja keitä noin 3 minuuttia tällä puolella.
7. Suolahiutaleet: Tarjoamme pihvejä levyille ja ripottele suolaa hiutaleilla runsaasti.

Valmistamalla lohi tällä tavalla huomaat, että kun leikkaat palan, lohihiutaleet irtoavat itsestään ja se on sisällä erittäin mehukas.

Ajat, jotka olemme antaneet, ovat suuntaa-antavia ja riippuvat hieman enemmän tai hieman vähemmän tarvitsemiesi fileiden paksuudesta sekä makustasi. Tärkeää on, että jätämme lohen iho-osaan ensinnäkin pidempään kuin toiseen. Tämä vaihe on välttämätön.

… Ja jos haluat sen taikinaan: