Munakoisot "parmigiana"

Preparación

1. Aloitamme tomaattikastikkeen valmistamisen laittamalla kattilaan noin 4 ruokalusikallista öljyä hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa

2. Kuullota muutama minuutti ja lisää tomaatti

3. hengaillaan vähän

4. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee ja vesi loppuu

5. Viime hetkellä lisäsimme tuoretta basilikaa. Tarvittaessa lisäämme hieman sokeria vähentämään tomaatin happamuutta.

6. Kastikkeen kypsyessä voimme valmistaa munakoisot. Pese ne ja leikkaa ne pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. voimme jättää ihon

7. Laitoimme ne isoon siivilään kerroksittain ja lisäämme hieman karkeaa suolaa

8. Anna niiden levätä 1 tunti. Tällä tavalla ne poistavat hyvän osan katkerasta nesteestä.

9. Huuhtele lepoajan jälkeen munakoisoviipaleet ja kuivaa ne hyvin

10. Nyt paistamme niitä kevyesti öljyssä, kunnes ne saavat väriä

11. Valuta ne paperille.

12. Ota ennen munakoisojen paistamista suuri suorakaiteen muotoinen muotti tai vuoka ja voitele se öljyllä

13. Pohjalle laitettiin ohut kerros tomaattikastiketta, sitten toinen munakoiso hyvin levitettynä ja yhteen liitettynä, mutta päällekkäin, laitoimme toisen tomaattien päälle juustoviipaleita ja ripottele päälle juustoraastetta.

14. Nyt toisessa kerroksessa on samat ainekset ja samassa järjestyksessä. Ainoa asia, joka muuttuu, on munakoisojen sijainti. Jos aiemmin ne oli suunnattu esimerkiksi vaakasuoraan, nyt ne suuntautuvat pystysuoraan

15. Jatkamme parmigianan asentamista kerroksittain, kunnes loput munakoisoista. Viimeinen kerros saa olla vain tomaattia ja raastettua parmesaania.

16. Laitamme astian uuniin 200 asteeseen 40 minuutiksi, kunnes parmigiana on tasainen ja juusto on kultaista.