Kalmari a la riojana

Preparación

1. Leikkaa kalmari suikaleiksi, pese ja kuivaa hyvin ja säilytä.

2. Kuullota kaikkia vihanneksia julienne-suikaleilla (sipuli, paprika ja jauhettu valkosipuli) ja runsaassa määrässä öljyä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää sitten valkoviini ja anna alkoholin haihtua. Lisää tomaatti ja kuivattu chorizopippuri paloina ja ilman siemeniä. Annamme kastikkeen hautua ja saada voimakkaan värin.

3. Annamme kastikkeen kiinalaisten läpi, jos haluamme.

4. Paista toisessa pannussa chilipippurilla ja öljyssä maustettua kalmaria. Ruskista ne ja lisää kasviskastike ja sahrami. Peitä pata ja anna muhennoksen kypsyä keskilämmöllä, kunnes kalmari on kypsää.