Paistettu emäsika, koristeltu perunoilla ja tomaateilla

Preparación

1. Aloitetaan tekemällä liemi, ja tätä varten keitetään runsaasti vettä kattilassa. Lisää hienonnettu sellerioksas, sipuli, mustapippuria ja kolme valkosipulinkynsiä, jotka olemme saaneet osuman kuoren kanssa. Lisätään myös hienonnettu porkkana, laakerinlehti ja kuivatut yrtit (timjami, oregano ja rosmariini).

2. Leikataan imevä sika ja maustetaan se; Lisää palat kattilaan ja keitä niitä liemessä matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia. Poistamme lihan ja tyhjennämme sen. Siivilöimme liemen ja varaamme sen.

3. Esikuumennamme uunin 210 ° C: seen. Laitetaan imevä sika leivinpellille, joka on vuorattu alumiinifoliolla. Harjaa liha pienellä öljyllä ja keitä 25-30 minuuttia. Kun kypsennetty, poista ja luista.

4. Keitä kuorimattomat perunat kattilassa kiehuvalla vedellä ja suolalla 25 minuuttia (keskilämmöllä). Valutamme ja leikkaamme ne kahtia. Laitamme perunat lihapuoli alaspäin paistinpannuun öljyllä ja sekoitamme ne, eli annamme niiden kiehua öljyssä. Tyhjennämme keittiön paperille.

5. Paahdamme paistinpannussa kaksi muuta kuorittua valkosipulinkynsiä pienellä öljyllä. Kun ne ovat ruskeat, lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit sokerin kanssa; Keitä 10-15 minuuttia.

6. Kuumenna liemi kattilassa ja lisää soijakastike (varaa pieni liemi). Ensimmäisessä kiehumisessa tarkistamme mausteet. Sekoita maissijauho varattuun liemeen ja lisää kattilaan sitomiseksi. Sekoitetaan joidenkin tankojen kanssa ja poistetaan lämmöltä.

7. Tarjoamme emäsikaa perunoiden ja tomaattien koristelun kanssa. Kaada pieni kastike päälle ja loput, laita se kastike veneeseen.