Täytetyt tuoreet pastasydämet

Preparación

1. Laita jauhot kulhoon ja tee keskelle tulivuoren kaltainen reikä. Rikoi munat tuohon jauhoreikään ja lisää ripaus suolaa. On aika kaataa muutama tippa öljyä, jos haluamme tehdä sen.

2. Vatkaa munat kevyesti haarukalla ja varo, etteivät ne valu jauhovuoren reunojen yli. Sidotaan kananmunat pikkuhiljaa reunoilta pienellä jauhomäärällä niin, että ne paksuuntuvat hieman.

3. Nyt voimme työstää taikinaa käsillämme sitoen vähitellen kaikki jauhot munaan. Vaivaamme noin 15 minuuttia, jotta taikinasta tulee hyvin homogeeninen, hallittavissa oleva ja tiivis. Käärimme sen pallon muotoon läpinäkyvällä kalvolla ja annamme levätä 1 tunti viileässä ja kuivassa paikassa.

4. Lepotilan jälkeen taikinasta tulee pehmeämpää ja joustavampaa. Ripottele työtasolle jauhoja ja kauli taikina kaulimella molemmilta puolilta noin 0,5 mm paksuiseksi.

5. Kun pasta on oikean paksuista, leikataan se haluttuun muotoon. Sydämien tekemiseen voimme käyttää tämän muotoista keksileikkuria. Kaupoista tai keittiövälineosastoilta löydämme ne yleensä helposti.

6. Täytä kaksi pastasydäntä halutuilla ainesosilla ja sulje ne hyvin ja sulje reunat ikään kuin ne olisivat nyyttejä.