Octopus coulant, täydellinen illallinen yllätyksellä

Preparación

1. Aloita esilämmittämällä uuni 180 asteeseen samalla kun kuorit perunat, leikkaa ne cacheloiksi (keskikokoisiksi paloiksi) ja keitä ne kiehuvassa vedessä, jossa on tilkka öljyä ja hieman suolaa.

2. Anna jalkojen kypsyä noin 25 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, tarkista, että ne ovat valmiita yksinkertaisesti lävistämällä ne haarukalla. Kun ne ovat kypsiä, laita ne kulhoon ja lisää hieman suolaa, vähän öljyä ja hienonnettua persiljaa. Muussaa niitä haarukalla, kunnes saat perunamuusia.

3. Valmistele uuniritilä ja laita sen päälle leivinpaperi ja kaksi rengasta tarjoilua varten. Aseta hyvin puristettu perunamuusi jokaisen renkaan pohjalle niin, että se on tiivis. Ja täytä se yläosaan. Kun se on täynnä, tee keskelle pieni reikä, johon laitetaan aiemmin valmistamamme raaka munankeltuainen erottamalla valkuainen keltuaisesta.
   Työnnä keltuainen reikään ja laita perunamuusi uudelleen keltuaisen päälle varoen rikkomasta keltuaista.

4. Kun se on saatu, irrota rengas varovasti ja ala koristelemaan coulanttia mustekalaviipaleilla, pienellä makealla paprikalla ja Maldom-suolalla.

5. Laita uuniin 3 minuutiksi 180 asteeseen, jotta keltuainen kypsyy hieman, mutta ei juoksevaa. Kun otat sen uunista, ole varovainen, ettet riko jokaista kypsiä ja koristele uudelleen lautaselle hieman paprikaa ja maldonsuolaa.