Epäilemättä alkuperäisin resepti. Mustalla riisillä täytetyt kroketit mikä on upeaa. Täydellinen syödä yhdellä puremalla.
Musta riisikroketti
Nämä mustan riisin kroketit ovat upeita. Mitä odotat tekeväsi ne?
- Angela
- Keittiö: tradicional
- Reseptin tyyppi: saapuva
- Annokset: 12
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1 kevätsipuli
- 1-tomaatti
- 1-laakerinlehti
- 400 g kalmaria
- 1 litra kalaliemiä
- 1 seepia
- 250 g riisiä
- 12 katkarapua
- 6 pakkausta kalmari mustetta
- 3 rkl voita
- 3 rkl jauhoja
- 500 ml maitoa
- 1 muna päällystettäväksi
- 150 g leivänmuruja päällystämiseen
- 100 g aiolia
Preparación
Pilko kaikki vihannekset (poistamme tomaatista kuoren) ja paista ne laakerinlehden kanssa. Kuullota toisessa paistinpannussa kalmari myös pieniksi paloiksi leikatun seepian kanssa, ja kun ne ovat valmiita, lisää katkaravut.
Kun meillä on kaikki hyvin kypsennetty, laitamme sen yhteen ja lisäämme kalmarimustetta. Sekoitamme kaikki hyvin. Lisää riisi sekoittaen hyvin ja lisää liemi (laita kaksinkertainen plus puolet liemestä kuin riisi).
Annoimme kaiken kypsyä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja sen jälkeen annamme levätä liinalla kattilan päällä.
Kun kaikki on valmis, valmistamme bechamelin. Tätä varten kuumennamme paistinpannua keskilämmöllä ja lisäämme 4 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää kolme ruokalusikallista jauhoja ja paista se oliiviöljyssä. Lisää maitoa, kunnes näemme, että béchamel on paksua, lakkaamatta sekoittamasta, jotta se ei pala. Mausta suolalla ja pippurilla ja kun näemme, että béchamel on sopivan tuntuista, sekoitamme sen riisiin.
Annetaan taikinan levätä yön yli, levitetään kulhoon ja peitetään muovikelmulla.
Seuraavana päivänä otamme taikinan palat ja sekoitamme sen riisiin. Muotoilemme sitä kätemme avulla.
Uimme jauhoissa ja sitten lyötyissä munissa ja sitten leivänmurussa.
Paistamme runsaassa öljyssä ja tarjoillaan heille pienen aiolin kanssa.