Kanan nyytit, täytetyt taikinapaketit

Preparación

1. Valmista taikina sekoittamalla vesi, jauhot ja suola, kunnes taikina on tasaista. Kaada sitten taikina jauhotetulle pöydälle, jotta taikinasta tulee vielä sileämpi ja tiiviimpi. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia kostealla liinalla peitettynä.

2. Lepoajan jälkeen muodostamme noin 3 cm sylinterin. halkaisijaltaan ja leikkaa taikinalevyt veitsellä yhtä suureksi osaksi. Noin 25 yksikköä tulee ulos. Pyörisimme taikinaa sormillamme ja tasoitimme. Kauli taikinalevyt kaulimella hyvin ohuiksi. Jokaisen kiekon tulee olla noin 10 cm. halkaisija. Ripottele päälle jauhoja, jotta ne eivät tartu.

3. Täytteen valmistamista varten kuullota hienonnettu kevätsipuli pannulla öljyssä. Kun se on kypsää, lisää kana, suolaa hieman ja anna ruskistua. Kastelemme soijakastikkeella ja ripottele päälle inkivääriä. Anna hautua, kunnes kana on kypsää ja kastike tiivistynyt.

4. Pyyhkeiden täyttämiseksi laitamme jokaisen taikinaympyrän keskelle hieman täytettä ja taita vohveli puoliksi ikään kuin se olisi myky. Taita reuna sisäänpäin ja sulje kokkare painamalla.

5. Keitä nyytit syvässä paistinpannussa tai kattilassa kiehuvan kanaliemen kanssa noin 7 tai 8 minuuttia. Valuta nyytit kypsennyksen jälkeen ja tarjoa soijakastikkeen tai riisiviinietikan kera.

6. Leikkaa keitetty kananrinta pieniksi kuutioiksi, noin 1/2 tuuman pituisiksi kuutioiksi, yhdistä sitten jauhelihaan, jauhetun sipulin, jauhetun inkivääriin, seesamiöljyyn, 1 kupilliseen vettä ja mausteisiin A kulhossa, sekoita syömäpuikoilla yhteen suuntaan, kunnes pidät tahnasta. Tarjoile täytteenä seuraavassa vaiheessa.

7. Levitä kääre toisen käden poikki, aseta lusikalla pieni täytetaikina keskelle (PA), taita sitten puoliksi (PB), leikkaa nyytien reuna molemmilta puolilta etusormella ja peukalolla. keskelle (PC + D).

8. Q8. Kuumenna 10 kupillista vettä suuressa kattilassa kiehuvaksi, laita kaikki nyytit kiehuvaan veteen, peitä ja keitä korkealla lämmöllä, kun se alkaa kiehua, kaada kupilliseen kylmää vettä, laske lämpö keskitasolle, jatka kypsentämistä. kannen päällä välillä sekoittaen. Lisää 1-2 kupillista kylmää vettä, kun se kiehuu toisen kerran, jatka keittämistä keskilämmöllä välillä sekoittaen, lisää vielä 1-2 kupillista kylmää vettä, kun se kiehuu kolmannella kerralla. Kun raviolit kelluvat pinnalle, ne ovat kypsiä, valuta hyvin siivilässä, nosta lautaselle (P9), tarjoile heti (P10).