Kuninkaat ovat syöneet minulle vaahtoa! Olen esitellyt sen herkullisella parmesanjuustovoiteella. Sifonit sallivat meille tee kermaisia ja ilmavia vaahtoja ilman kerman tai valkoisten lisäämistä välttämällä rasvan kulutusta ja saamalla koristeellinen ja omaperäinen kosketus resepteihimme.

Tällä kertaa olen valmistanut juustoa, joka sisältää kermaa ja maitoa, mutta on täysin mahdollista tehdä vaahtoja vain vihannesten kanssa, koska liemi toimii typpipanoksilla, jotka mahdollistavat nesteen paineen.

parmesaanivaahtoa

Tulosta resepti

Jos haluat hieman luovuutta ruokiisi, tämä parmesaanivaahto antaa niille etsimäsi hienostuneen kosketuksen.

Angela

Keittiö: tradicional
Reseptin tyyppi: kastikkeet
Annokset: 6

Kokonaisaika:

Ainesosat

200 gr. parmesanjuusto
150 ml. täysmaito
300 ml. kermavaahto
125 gr. munanvalkuaisista
1 hyppysellinen suola

Preparación

Aloitetaan raasttamalla parmesaani hienoksi
Kuumennamme maidon erikseen kiehumispisteeseen ja sulatamme siihen parmesaania, jo hyvin miedolla lämmöllä.
Poista tämä kerma lämmöltä ja lisää nestemäinen kerma
Sekoita ja anna seoksen levätä noin 10 minuuttia.
Siivilöi seuraavaksi tuorejuusto, lisää valkuaiset, mausta ja vatkaa hieman vispilällä.
Nyt voimme täyttää sifonin seoksella, sulkea sen, ruuvata kapseli kiinni (ohjeiden mukaan) ja ravistaa
Poistamme kapselin ja jauhamme kerman lautaselle painamalla sifonin kahvaa.

kuva: Vain reseptit

Recetín

Parmesanivaahto, luovuus astioissasi

parmesaanivaahtoa

Ainesosat

Preparación

Jätä kommentti Peruuta vastaus