(27 ääntä)
Ladataan ...
Flamenquín on tyypillinen resepti Córdoban maakunnasta, joka ilmeisesti sai kyseisen nimen leivonnaisen kultaisen värin takia, kuten keisari Charles V: n mukana olleet flamenco-blondit.
Flamenquín koostuu liharullasta, yleensä sianlihasta, täytetty Serranon kinkulla ja päällystetty leivänmurulla ja munalla. Siihen liittyy yleensä siruja, salaattia ja majoneesia. Nykyään reseptiä on laajennettu lukuisissa baareissa ja tavernoissa, joissa on esitetty vaihtoehtoja sekä käytetyssä lihassa (kana, vasikanliha, kinkku ja jopa kala) että täytteessä (juusto, jauheliha, kovaksi keitetty muna, paprika, katkaravut)
Epäilemättä herkkä, äärellinen ja hyvin paistettu ja kultainen flamenquín on jokaisen lapsen maku.
Ainekset: 4 sianfileetä leikattu pituussuunnassa ohueksi, 200 grammaa viipaleita Serranon kinkkua, munia, leivänmuruja, oliiviöljyä ja suolaa.
Valmistelu: Leikkaa noin 20 cm pituisesta sianfilee-nauhasta neljä ohutta fileetä pituussuunnassa. Niiden ei pitäisi olla kovin paksuja, jotta ne antavat meidän rullata ne hyvin ja että paistettaessa ne toimivat hyvin sisältä. Me murskaamme fileet laajentamaan niitä ja lisäämme vähän suolaa fileisiin.
Sijoitamme serrano-kinkkunauhat pituussuunnassa jokaisen fileen keskelle ja rullataan se varovasti kinkun päälle muodostaen pitkänomainen sylinteri. Ohitimme flamenquínin munan läpi ja panimme sen. Paistamme flamenquínia kohtuullisessa lämpötilassa kullanväriseksi.
kuva: Noidattu
