Kurpitsa gnocchi

Preparación

1. Paahda kuutioitua ja kuorittua kurpitsaa uunissa puoli tuntia. Valuta valunut vesi hyvin siivilällä ja purista liha. Tämä vaihe on ratkaiseva, sillä vältytään lisäämästä liikaa jauhoja, jotta taikinasta tulee tiiviimpi ja estetään reseptin epäonnistuminen.

2. Tässä vaiheessa olisi voitu lisätä myös paahdettua valkosipulia, sipulia ja mausteita, mutta jos lapset aikovat syödä gnocchia, on parempi välttää näitä aineksia, jotta ne tulevat pehmeämmiksi. Vatkaa sitten kurpitsan suolalla ja pippurilla maun mukaan.

3. Lisää nyt kulhoon vähitellen jauhot ja sekoita kurpitsasoseen ja kananmunan kanssa, kunnes taikina on käsiteltävissä olevaa ja tuskin tarttuu meihin.

4. Teemme taikinasta noin 2 cm paksuja churroja tai sylinteriä ja annamme levätä muutaman tunnin jääkaapissa, jotta taikinasta tulee tiiviimpi.

5. Gnocchia varten leikkaamme jauhotetulla veitsellä taikinan sylinterit noin kahden senttimetrin viipaleiksi. Laitamme ne lautaselle jauhojen kanssa ja teemme palloja, jotka viimeistelemme haarukalla.

6. Keitämme gnocchit tällä tavalla. Laitamme isoon kattilaan vettä ja suolaa ja kun se kiehuu, lisäämme gnocchit. Muutaman minuutin kuluttua ne nousevat pintaan, nappaamme ne lusikalla ja laitamme ne siivilään.

7. Meillä on jo itse gnocchi, nyt ei ole enää muuta kuin lisää suosikkikastikkeesi ja se on siinä pöytään! Ne ovat myös herkullisia pelkästään voin ja raastetun parmesanin kanssa.