Munat taikinassa ja katkaravulla täytetyt

Preparación

1. Hienonna valkosipulinkynnet ja laita ne kuumaan öljyyn pannulle. Muutaman sekunnin kuluttua lisäämme katkaravut, myös hienonnettuna. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna niiden ruskistua hieman.

2. Nyt lisäämme jauhot lusikallisittain ja integroimme ne paahdettujen katkarapujen joukkoon niin, että ne ruskistuvat hieman. Näin jauhot menettää raakamakunsa.

3. Nyt lisäämme maitoa pikkuhiljaa huoneenlämpöisenä, jos lisäämme kuumana, jää möykkyiseksi. Meidän on poistettava kokkareet ja liuotettava kaikki jauhot. Mausta vielä hieman suolalla ja pippurilla ja anna béchamelin kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu hyvin ja irtoaa kattilan pohjasta. Lisäsimme raastettua muskottipähkinää viime hetkellä.

4. Leikkaa keitetyt munat puoliksi, poista keltuaiset ja raasta ne katkarapu-béchamel-kastikkeen päälle. Sekoitamme.

5. Täytä valkuaiset katkarapukermalla ja keltuaisella lusikalla. Jäähdytä täytetyt munat niin, että ne saavat koostumuksen.

6. Sitten sivelemme ne kevyesti jauhoissa, vatkaa munassa ja lopuksi korppujauhoissa.

7. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin. Valuta ne talouspaperin päällä ennen tarjoilua.