Tänään kävelemme Saksan läpi oppimaan hyvin tyypillisen pastareseptin myös muissa Keski-Euroopan maissa. Spätzle tai "varpuset", jotka on valmistettu jauhoista ja munasta, niitä tarjoillaan yleensä lihan lisäyksinä tai yhtenä ruokana.

Tämä uusin versio, käsespätzle, on juustoa. Kuten italialaiset pastat, nämä taikinahiutaleet voidaan sekoittaa muiden hienonnettujen ainesosien kanssa kuten pinaatti, sianmaksa tai raastettu omena (jälkiruoka apfelspätzle).

Käsespätzle, pastahiutaleet juustolla

Tulosta resepti

Tänään kävelemme läpi Saksan oppimassa hyvin tyypillistä pastareseptiä myös muissa Keski-Euroopan maissa: Käsespätzle tai juustopastahiutaleet

Angela

Keittiö: tradicional
Reseptin tyyppi: saapuva
Annokset: 4

Kokonaisaika:

Ainesosat

3 munat
250 gr. vehnäjauho
175 gr. maito
1 tl suolaa
300 gr. emmentaalinen juusto
2 Cebolla
100 gr. voita
oliiviöljy

Preparación

Yhdistä jauhot suolan, maidon ja kananmunien kanssa isossa kulhossa ja vaivaa kaikki hyvin, kunnes muodostuu hieman tahmea seos, jossa on muutama paakku. Sen ei myöskään pitäisi olla kovin homogeeninen. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
Leikkaa sipulit siivuiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi.
Otetaan iso kattila ja laitetaan runsaasti vettä kiehuvaksi hieman suolalla.
Jotta taikina putoaa ja kypsyy tyypilliseen spätzle-muotoon, voimme käyttää paksureikäistä siivilä, kuten pastaa varten. Tavoitteena on pudottaa taikinasta pieniä helmiä veteen. Keitä niitä kiehuvassa vedessä hetken, kunnes ne kelluvat (kuten gnocchille tapahtuu).
Siivilöi spätzlit ja kylpeä ne voissa. Sekoitamme myös kuutioiksi leikatun sipulin ja juuston. Laitoimme kaikki uunivuokaan.
Keitä, kunnes kaikki juusto sulaa ja meillä on kermainen ruokalaji. Noin 10 minuuttia 200 asteessa riittää.

Kuva: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, pastahiutaleet juustolla