Kotitekoinen kaakaovoi

Preparación

1. Hetki ennen, jotta ne jäähtyvät, paahda mantelit uunissa tai paistinpannulla ilman öljyä varoen polttamasta, sillä jos paahdamme niitä liikaa, niistä tulee kitkeriä. Paahdamme myös jauhoja uunissa 200 ºC:ssa 20 minuuttia puulusikan avulla usein sekoittaen. Jauhot muuttuvat karamelliväriseksi ja tuoksu on voimakas; varo, ettet paahda sitä kovinkaan, jotta se ei myöskään tule katkeraksi. Anna jäähtyä kokonaan. Otamme laardin jääkaapista.

2. Kun kaikki on valmista, esilämmitämme uunin 200 asteeseen. Jauhamme mantelit keittiörobotilla ja varaamme.

3. Teemme samoin sokerin kanssa, jotta saadaan tomusokeria. Sekoita suuressa kulhossa tai salaattikulhossa paahdetut jauhot, varatut mantelit, suklaa ja kaneli poistamalla mahdolliset kokkareet.

4. Lisää voi (voitelupisteeseen asti) ja sekoita, kunnes se on sekoittunut seokseen, jonka konsistenssin tulisi olla märkää hiekkaa.

5. Teemme taikinasta pallon, jonka tulee olla tiivistä. Älä liioittele vaivaamisen kanssa, sillä se olisi erittäin pehmeää. Jos näin on, voimme laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.

6. Laitoimme taikinan leivinpaperin päälle ja laitamme toisen päälle (taikinan tulee olla kahden leivinpaperin välissä). Tasoita se telalla jättäen sen 1–2 cm paksuiseksi.

7. Muotoilemme kuvan kaltaisella pyöreällä tai kukanmuotoisella keksileikillä polvoronit ja siirrämme ne leivinpaperilla tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. On parempi tehdä se lastalla, jotta ne eivät menetä muotoaan. Kaikki ylimääräiset palat yhdistetään taas palloksi, litistetään ja jatketaan murokeksien muodostamista, kunnes taikina on valmis.

8. Paista 15 asteessa 16-200 minuuttia. Kun ne ovat kullanvärisiä, otamme ne pois koskettamatta niitä, koska ne ovat silti pehmeitä ja voivat vääntyä; Anna niiden jäähtyä kokonaan pellillä.

9. Ripottele päälle tomusokeria, kaakaota tai kanelia ja kääri halutessasi yksitellen pehmopaperiin.