Kotitekoinen pizza taikina

Preparación

1. Ensin sekoitetaan jauhot suolan ja hiivan kanssa. Teemme tulivuoren keskelle ja lisätään lämmin vesi, noin 37º, ja oliiviöljy.

2. Vaivaamme hyvin pienellä jauholla, jotka kaadamme tiskille. Taikinan tulee olla joustavaa. Tätä varten tasoitetaan ja venytetään taikina käsillämme, taitetaan se puoliksi ja painetaan uudelleen. Toistamme tätä prosessia jatkuvasti viiden minuutin ajan.

3. Seuraava askel on tehdä taikinasta vielä joustavampi eli hienontaa sitä. Tasoita ja kierrä taikinaa, käännä se ja muotoile siitä pitkänomainen rulla. Yhdistämme päät bageliksi ja vaivaamme uudelleen nyrkillämme.

4. Toistamme tämän vaivaamisen ja venytyksen 5-10 minuuttia.

5. Siirrämme taikinan voideltuun pellille ja peitämme läpinäkyvällä kalvolla ja annamme käydä lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

6. Käymisen jälkeen siirrytään jauhotetulle työtasolle ja murskataan taikina uudelleen varovasti nyrkeillämme, jotta sisään muodostunut ylimääräinen kaasu poistuu.

7. Leikkaa kahteen tai kolmeen osaan ja venytä taikinaa kaulimalla pöydälle, kunnes se on enemmän tai vähemmän ohutta makumme mukaan.