(16 ääntä)
Ladataan ...
Näin isäni valmistaa kummeliturskaa, vaikka se ei ole resepti kummeliturska baski aito, mutta yhdistelmä kummeliturskaa vihreässä kastikkeessa, kummeliturskaa katkarapuilla ja baskilaisia kummeliturskaa, voin vain sanoa, että se on herkullista. Jos se valmistetaan tuoreista raaka-aineista, tulos on upea, mutta jos meillä ei ole pääsyä näihin tuoreisiin ainesosiin, voimme käyttää pakastettuja. Vaikka tulos ei ole sama, siellä on myös erittäin täydellinen ja herkullinen ruokalaji.
Reseptissä olevien ainesosien lisäksi isäni joskus laittaa siihen myös kovaksi keitettyjä munia tai parsaa, jotka sopivat täydellisesti tähän ruokalajiin.
Baskimaan kummeliturska
Nauti hyvästä kalaruokasta, jonka inspiroi Pohjois-Espanja
- Barbara Gonzalo
- Keittiö: Suomi
- Reseptin tyyppi: kala
- Annokset: 3-4
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 500 gr. viipaloitu kummeliturska
- 150 gr. simpukka
- 6-8 katkarapua
- 100 gr. herneitä
- 2 valkosipulinkynttä
- 4-5 perunaa
- Kourallinen persiljaa
- Oliiviöljy
- Kalaliemi tai vesi
- jauhot
- Sal
Preparación
Aseta simpukat vähän aikaa ennen ruoanlaittoa kulhoon, jossa on vettä ja suolaa, puhdistamaan ne ja vapauttamaan kaikki mahdolliset hiutaleet.
Kuori valkosipulinkynsi ja paista ne kattilassa pienen öljyn kanssa hyvin matalalla lämmöllä. Niiden tulisi rusketa hieman, paahtamatta.
Laita valkosipuli laastiin, lisää ripaus suolaa ja murskaa ne. Varata.
Suolaa kummeliturska-viipaleet maun mukaan ja vie ne jauhojen läpi, ravista ylimääräinen. Paista ne samassa öljyssä paista valkosipuli, pyöreä ja pyöreä. Varata.
Kuori perunat ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi (½ - 1 cm).
Lisää samaan laajaan kattilaan pisara oliiviöljyä ja aseta perunat pohjaan. Paista ne kevyesti.
Lisää katkaravut katkarapuun perunoiden kanssa ja anna niiden alkaa kypsyä. Kun näemme, että ne alkavat värjätä, poistaa ja varata.
Kaada vesisuihku laastiin, jossa meillä oli murskattua valkosipulia. Liuotetaan ja kaadetaan perunoiden päälle.
Viimeistele peittäminen perunat kalaliemellä tai vedellä. Keitä 20-30 minuuttia, kunnes näemme, että perunat ovat pehmeitä.
Lisää hyvin huuhdellut simpukat vuokaan yhdessä kourallisen hienonnetun persiljan kanssa ja keitä muutama minuutti, kunnes ne avautuvat.
Lisää herneet perunamuuraan.
Aseta lopuksi kummeliturskaviipaleet ja katkaravut perunoiden päälle ja keitä vielä muutama minuutti, juuri niin paljon, että katkaravut ja kummeliturska voivat toimia hyvin ilman liikaa.
Meillä on jo valmis herkullinen kummeliturska kastikkeessa.
