Musta vanukas painekattilassa

Preparación

1. Laita painekattila keskilämmölle ja lisää hieman oliiviöljyä. Kun se on kuuma, lisää musta vanukas ja kaksi neljäsiksi leikattua sipulia. Ruskista kaikkea korkealla lämmöllä kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja siirretään verimakkaraa niin, että se on myös kullanruskea joka puolelta.

2. Kun ne ovat valmiita, lisäämme isoiksi paloiksi leikatut porkkanat ja käännämme niitä pari kierrosta, jotta ne paahtuvat.

3. Lisää brandy ja sekoita kaikki puulusikalla. Noin 5 minuutin kuluttua lisäämme valkoviinin liedelle ja annamme haihtua.

4. Valmistamme huhmareessa valkosipulia, persiljaa ja ripaus suolaa. Murskaa kaikki ja lisää vähän vettä. Lisää seos kattilaan. Nyt on aika sulkea painekattila ja koska se alkaa piippaamaan, meidän on laskettava ½ tuntia kypsennystä.

5. Tämän ajan kuluttua avaamme sen ja lisäämme puolikkaat perunat ja suljemme kattilan uudelleen 12 minuutin kypsennyksen ajaksi.