Ryppyperunat, valikoima kastikkeita

Preparación

1. Pese perunat hyvin ja laita ne kuorittamattomina isoon kattilaan.

2. Kaada kylmää vettä niiden päälle peittämättä niitä kokonaan ja lisää suola. Peitä ja sytytä tuli.

3. Keitä perunoita noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Nyt meidän on tyhjennettävä ne paljastamatta pannua kokonaan. Jätämme perunat peitetyn kattilan sisään ja lisäämme taas hieman suolaa. Pidämme tulta erittäin pehmeänä noin 5 minuuttia.

4. Kahden tai kolmen minuutin välein ravistelemme peitettyä kattilaa.

5. Kymmenen minuutin kuluttua paljaa perunat, joiden tulisi olla kuivia, ryppyisiä ja valkoisia suolasta.