Pasta simpukoilla

Preparación

1. Ensin meidän on liotettava simpukat kylmässä vedessä useita tunteja. Ennen ruoanlaittoa pestään ja tyhjennetään ne hyvin.

2. Ensin laitamme pastan kiehumaan runsaassa suolaisessa vedessä. Samalla pilkotaan valkosipuli ruskeaksi kevyesti kattilassa oliiviöljyllä. Jos aiomme lisätä tomaattia kastikkeeseen, on nyt oikea aika. Tomaatti on oltava hyvin paistettua, jotta se menettää vettä.

3. Nyt lisätään simpukat valkosipulikastikkeen päälle. Jos aiomme tehdä ne tomaattikastikkeella, meidän on paistettava ne erikseen. Paistamme niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kaikki auki.

4. Kun ne ovat auki, poistamme puolet niistä kuorestaan, jotta pastaa olisi mukavampaa syödä. Jos olemme tehneet tomaattikastikkeen, lisätään simpukoiden vapauttama mehu ja annamme kastikkeen kypsyä noin kymmenen minuuttia matalalla lämmöllä, jotta se vähentää ja saa makua.

5. Jos olemme päättäneet valmistaa pastaa ilman tomaattia, vähennämme simpukkamehua pienellä kauhalla muutaman minuutin ajan. Nyt tyhjennämme pasta hyvin ja sekoitamme sen simpukoihin ja kastikkeeseen, joko mehuun tai tomaattikastikkeeseen, ja paista muutaman minuutin ajan pienellä hienonnetulla tuoreella persiljalla ja korjaa suola.