Kotitekoista kananmaksa-pastaa Thermomixissä

Preparación

1. Laitetaan voi ja öljy lasiin 2 minuutiksi 90 astetta ja nopeudella 1.

2. Seuraavaksi lisätään purjo, sipuli ja hienonnetut valkosipulinkynsi. Sekoita 4 sekuntia nopeudella 5. Keitä sitten kaikki 4 minuutin ajan varoman lämpötilassa ja nopeudella 1.

3. Lisää maksa, laakerinlehti ja muskottipähkinä ja ohjelmoi noin 5 minuutin ajan myös varoman lämpötilassa ja lusikanopeudella.

4. Lisää sitten brandy, lisää suola ja pippuri ja aseta vielä 5 minuuttia samalla nopeudella ja lämpötilassa kuin ennen.

5. Poistamme laakerin ja lyömme progressiivisella nopeudella jopa 10 sekuntia.

6. Siirrämme pasteen muottiin ja annamme sen jäähtyä ennen jäähdyttämistä.

7. Peitä pateen pinta rasvalla tai nestemäisellä gelatiinilla, lisäämällä muutama jyvä pippuria ja laakerinlehteä, jotta vältetään pasteen yläosan mustuminen ja houkuttelevampi. Voimme lisätä myös kirjekuoren neutraalia gelatiinia sillä hetkellä, kun lyömme pastettia (vaihe 6). Tällä tavoin se on epämääräisempi.