Roquefort-kastikkeella täytetty kalkkunanrinta

Preparación

1. Avaamme rinnat kuin kirjaa, yritämme aina tehdä leikkauksesta pitkittäissuuntaisen ja että rinta on täysin auki täyttääkseen sen myöhemmin. On aika lisätä suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan (suosittelemme timjamia, rosmariinia ja kuminaa).

2. Otamme piquillo-paprikat, poistamme niiden tuoman nesteen ja ruskistamme niitä hieman pannulla. Kun ne ovat kullanruskeita, on aika laittaa ne rintojen päälle, juustoviipale (puolisuolattu tai voileipä) huipentuu kokonaisuuteen.

3. Suljemme rinnat hammastikkujen avulla niin, että ne sulkeutuvat hyvin. Laitamme ne jauhojen, kananmunan ja raastetun leivän läpi ja paistamme.

4. Sillä välin otamme vuoan, johon laitamme tomaattikastikkeen pohjan lämpenemään. Kun se on hyvässä lämpötilassa, lisäämme roquefortin ja sekoita, kunnes se sulaa. Paprikat, jotka meillä on jäljellä (muista, että 2 paprikan rinnat ovat valmiita) lisäämme myös ne sarjaan. Kun meillä on appelsiinikastiketta, laitamme tehosekoittimen sisään ja jätämme kastikkeen hyvin ohueksi.

5. Tarjoilemme kastikkeen kera erikseen tai kylpeen rintaa ruokailijan maun mukaan. Yhdistetään valko-, kuohu- tai cava-viinin kanssa. Odotamme innolla kommenttejasi tästä reseptistä.