Kikherne-muhennos katkarapuilla ja simpukoilla

Preparación

1. Kuori katkaravut ja kypsennä kuoret ja päät puolitoiseen litraan vettä, jotta saat massaa. Siivilöi ajan kuluttua liemi ja paina päät siivilää vasten saadaksesi kaiken mehun.

2. Laita öljypohja painekattilaan ja paista valkosipulinkynsi (koko) ja leipäviipale, kunnes ne ovat värillisiä. Erota ja tyhjennä leipä, palat ja valkosipuli ja murskaa ne laastissa ripaus suolaa ja paprikaa. Paista potissa vielä olevassa öljyssä sipuli, paprikat, purjo ja tomaatti, joka on aiemmin puhdistettu ja hienonnettu.

3. Kun kastike on valmis, huuhtele laasti pienellä liemellä ja lisää sen sisältö kastikkeeseen.

4. Kaada joukkoon liemi, viini ja hieman jauhettua valkopippuria ja puoli teelusikallista makeaa paprikaa.

5. Anna kiehua ja raasta kaikki. Lisää kattilaan kikherneet (edellisellä illalla liotetut) ja pinaatti (valinnainen).

6. Laita laakerinlehden kanssa kypsymään 25 minuutiksi painekattilassa (perinteisessä kattilassa 45-60 minuuttia).

7. Poista potti heti ennen tarjoilua lämmöltä ja lisää simpukat ja raakat, kuoritut katkaravut (jotta ne ovat juuri sopivia). Tarjoile heti.