Galician mustekala, resepti

kala6 ihmisiä
1 tähti2 estrellat3 estrellat4 estrellat5 estrellat (7 ääntä)
Ladataan ...

Mukaan Angela

Mustekala feiraan tai galicialainen on yksi Espanjan gastronomian kuningatarresepteistä. Johtuuko se salaperäisyydestään siitä, miten saada se tarjoamaan herkkä mustekala? Voisiko se johtua sen yksinkertaisuudesta? Se johtuu myös siitä, että galicialaiset valmistivat sitä aina paikallisia laadukkaita tuotteita, kuten mustekala sen rannikolta ja peruna maalta. Tarpeellisen mustekalan mysteeri on koottu kahteen käsitteeseen: jäädytetty ja peloissaan. Ja kärsimättömille odotan sitä Jos haluat syödä hyvää galicialaista mustekalaa, on odotettava vähintään 3 päivää siitä, kun ostamme sen kalakaupasta.

Galician mustekala

Tulosta resepti

Galicialaistyylinen mustekala on perinteinen ruokalaji, joka voittaa aina. Jos haluat nauttia hyvästä mustekala-annoksesta, tämä on etsimäsi resepti

Galician mustekala
  • Angela
  • Keittiö: tradicional
  • Reseptin tyyppi: kala
  • Annokset: 6
  • Kokonaisaika:

Ainesosat

  • 1 mustekala (2 kiloa)
  • 500 gr. patatosta
  • makea ja / tai mausteinen paprika
  • neitsytoliiviöljyä
  • karkea suola
  • 1 Cebolla
  • 1-laakerinlehti

Preparación

  1. Ensimmäinen asia on hankkia herkkä mustekala

  2. Tätä varten jäädytämme mustekalan kahdeksi päiväksi "tappaaksemme hermon".

  3. Tämä johtuu siitä, että kun mustekalan itse vesi muuttuu jääksi, se ottaa suuremman tilavuuden ja aiheuttaa kudosten hajoamisen ja siksi liha on mureampaa.

  4. Yksi päivä ennen mustekalan valmistamista sulatamme sen jääkaapissa.

  5. Kypsennä mustekala lämmittämällä iso, korkea kattila runsaalla vedellä kiehuvaksi sipulin ja laakerinlehden kanssa.

  6. Kun vesi alkaa kiehua, lisäämme mustekalan "pelottelemaan" eli pitelemme sitä päästä isolla haarukalla.

  7. Kolme kertaa peräkkäin laitamme sen kattilaan ja pois siitä, ennen kuin jätimme sen pysyvästi veteen.

  8. Jätämme sen kypsennykseen noin 50 minuutiksi, ilmoitettu aika noin 2 kiloa painavalle mustekalalle.

  9. Kun mustekala on kypsää, nostamme kattilan lämmöltä, peitämme sen ja annamme levätä noin 15 minuuttia, jotta iho ei putoa.

  10. Sitten otimme sen pois vedestä.

  11. Samassa vedessä, jossa keitettiin mustekala, keitämme kuoritut perunat ja leikkaamme ne paksuiksi viipaleiksi.

  12. Kun ne ovat kypsiä, poistamme ne vuoasta ja annamme jäähtyä.

  13. Sijoitamme mustekalan seuraavalla tavalla. Leikkaa mustekala saksilla ohuiksi viipaleiksi. Puulevyyn (se on ihanteellinen) asetamme perunat viipaleiksi ja niihin mustekalan palat. Suolaa karkealla suolalla, ripottele paprikalla ja kaada hyvä öljysuihku. Yleensä Galician mustekalaa syödään yleensä lämpimänä ja juuri maustettuna.

kuva: Matkareseptit


Löydä muita reseptejä: Kala Reseptit, Perunareseptit

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.

  1.   Goremsp dijo
    sitten 13 vuotta

    … Yksi asia ... galicialainen peruna on peruna, ei cachelo ... cachelos on tietyllä tavalla keitetty peruna, ei galicialainen peruna
    cachelos ovat nahassa keitetyt perunat, joissa on suolaa ja laakerinlehteä, yleensä kokonaisia, mutta jos ne ovat hyvin suuria, ne leikataan paloiksi (esimerkiksi leveät viipaleet)
    Eron tekeminen on, että sama tapahtuu aina. Voin syödä perunasta tehtyjä kacheloja mistä tahansa, ja syödä galicialaista perunaa olematta kacheloja ... eli Galician peruna on paras !!! hehe asun Valenciassa ja aina kun menen kotiin lomalle, tuon minulle pussin :)

    Vastaa Goremsp: lle
  2.   Isa G. Novais dijo
    sitten 13 vuotta

    Kacheloja syödään yleensä purkitettujen sardiinien A CHURRUSQUIÑA kanssa. Mustekalan kanssa syödyt perunat keitetään, kuoritaan ja leikataan.
    Ja huomautus: Emme yleensä lisää veteen mitään mustekalan keittämistä varten, vain suolaa. Kun perunat kypsennetään, laakerinlehdet lisätään. ;)

    Vastaa Isa G Novaisille
    1.    Alberto Rubio dijo
      sitten 13 vuotta

      Hei Isa, mustekalassamme ei ole enää poikasia! :)

      Vastaa Alberto Rubio