Kuten pizzat 'biancossa', tämä tyypillinen italialainen jauhelihakastike ei sisällä tomaattia. Kuitenkin se on maukasta, koska se sisältää monia lajikkeita vihanneksia, yrttejä ja mausteita. On myös tärkeää lisätä hyvä viini ja liemi kastikkeen keittämiseksi hyvin matalalla lämmöllä. Valkoinen ragu voi palvella meitä kastikkeena pastalle ja lasagnen, cannellonien tai ohukoiden täyttämiseen.

Ragú biancossa, Bolognese-kastike ilman tomaattia

Tulosta resepti

Kuten pizza "in bianco", tämä tyypillinen italialainen jauhelihakastike ei sisällä tomaattia. Tästä huolimatta se on erittäin maukasta.

Ragú biancossa, Bolognese-kastike ilman tomaattia

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Angela

Keittiö: tradicional
Reseptin tyyppi: kastikkeet
Annokset: 4

Kokonaisaika:

Ainesosat

400 gr. jauheliha
100 gr. hienonnettu pekoni
600 ml. lihaliemi
1 Cebolla
1 zanahoria
1 selleri oksa
2 valkosipulinkynttä
150 ml. valkoviini
2 laakerinlehteä
tuore basilika
rosmariini
salvia
öljy
pippuri
suolaa

Preparación

Kuori ja hienonna vihannekset. Kaada reilu määrä öljyä isoon kattilaan ja anna valkosipulin ja sipulin paistaa kevyesti. Lisää sitten porkkana ja hienonnettu selleri.
Kun kastike on valmis, lisää salvia ja rosmariini pekonin kanssa. Sekoita hetki ja lisää liha kattilaan. Laitamme tulen korkealle ja poistamme lihan erottamiseksi hyvin. Lisää laakerinlehti ja anna lihan kypsyä muutama minuutti. Kaada sitten viini ja alenna lämpöä. Me kausi.
Lisäämme pikkuhiljaa kauhoja liemi, kun se imeytyy lihaan. Meidän on kypsennettävä kastiketta tunnin ajan kattilan ollessa peitettynä. Lisää lopuksi basilika ja mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti, jonka innoittamana on pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú biancossa, Bolognese-kastike ilman tomaattia