Taikina-reseptejä on monia, ja harvat välttävät kokin henkilökohtaista kosketusta. Emme aio puhua tempura tai lyöty ylimääräisillä ainesosilla, jotka lisäävät väriä, aromia tai rapeaa tekstuuria. Tämä viesti koskee Orly-tyylistä taikinataikina, jonka salaisuus on taikinan nostamisen aikaan (tuoreen hiivan tai oluen kanssa) ja sen sisältämässä kermavaahdossa.

Orly taikina

Tulosta resepti

Oletko koskaan kokeillut Orly Batteria? Tee se, niin löydät erittäin pörröisen ja täyteläisen tavan taikinaa

Angela

Keittiö: tradicional
Reseptin tyyppi: saapuva
Annokset: 4

Kokonaisaika:

Ainesosat

250 grammaa jauhoja
10 grammaa tuoretta hiivaa
300 ml. vedestä
suolaa
1 rkl öljyä
1 valkuainen kovaksi vatkattuna

Preparación

Sekoitamme ainekset seuraavalla tavalla. Ensin asetamme jauhot syvään astiaan, jonka keskellä on reikä, johon lisätään hiivasta, vedestä ja suolasta koostuva liuos. Sitten työskentelemme taikinaa, kunnes meillä on homogeeninen kerma.
Ruiskutamme taikinan pinnan öljyllä ja annamme sen levätä noin 30 minuuttia noin 30 asteessa tai kunnes taikinan tilavuus kasvaa.
Käymisen jälkeen vaivaamme uudelleen ja sisällytämme huolellisesti kiinnitetyn munanvalkuaisen.
Nyt voimme syödä ruokaa, jonka aiomme paistaa taikinassa, ja paista sitä runsaalla kuumalla öljyllä, kunnes se on kullanruskea kaikilta puolilta.

kuva: Azeri

Recetín

Orly-taikina, pörröinen ja täyteläinen

Orly taikina

Ainesosat

Preparación

Jätä kommentti Peruuta vastaus