Sveitsilaiset mangoldi- ja juustorullat

Preparación

1. Ensin pesemme mangoldit, leikkaamme varret (voimme valmistaa ne sanjacobosissa) ja pilkomme lehdet hienoksi.

2. Seuraavaksi keitämme mangoldia runsaassa vedessä ja suolassa seitsemän minuuttia

3. Vihannesten ylikypsentäminen, varsinkin jos ne leikataan, menettävät suuren osan mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan.

4. Sitten valutamme ne hyvin ja virkistamme ne hyvin kylmässä vedessä, jotta ne eivät menetä houkuttelevaa vihreää väriään.

5. Muokkaa tuorejuustoa haarukalla tai tankoilla, kunnes se on kerman koostumusta

6. Vatkaa muna ja lisää se juuston joukkoon hyvin sekoittaen.

7. Kuori valkosipuli ja hienonna se

8. Ruskista ne paistinpannussa öljyssä ja kuullota sitten mangoldia muutama minuutti.

9. Lisää makea paprika ja sekoita.

10. Nyt lisätään mangoldi juuston ja munan seokseen, sekoitetaan ja säilytetään.

11. Levitä lehtitaikina liinalle, leikkaa se suorakaiteen muotoisiksi rullien koon mukaan (olemme tehnyt kuusi) ja peitä täytteellä.

12. Sen rullaamiseen voimme käyttää kankaan apua

13. Voitele rullat jäljellä olevalla vatkatulla kananmunalla ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi.

14. Voimme seurata heitä juustolla tai tomaattikastikkeella.