Paistettu salaisuus vadelmakastikkeella ja uuniperunoilla

Preparación

1. Esilämmitä uuni 220ºC

2. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne puoliksi

3. Laitoimme ne uuniin tulenkestävään astiaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.

4. Toisaalta mausta liha

5. Sekoita kulhossa öljy ja hunaja ja hiero liha hyvin seoksella

6. Erittäin kuumalla pannulla suljemme lihan, eli ruskistamme sen joka puolelta, jotta mehut säilyvät sisällä

7. Sitten laitamme sen uuniin salottisipulien päälle ja paistamme noin 20 minuuttia.

8. Sen on oltava sisältä vaaleanpunainen (ellemme pidä siitä hyvin tehdystä...)

9. Kun aika on kulunut, otamme liha pois ja lisäämme lasillisen muskatelia uunipellille ja annamme sen haihtua.

10. Kun se on valmis, poistamme ja varaamme.

11. Samassa pannussa, jossa ruskistimme lihan, haudutimme hienonnetun ruohosipulin

12. Lisää lasillinen punaviiniä ja vähennä keskilämmöllä (sen pitäisi olla noin puolet nesteestä tai jotain vähemmän)

13. Lisää lihamehut ja vähän lientä sekä paahdetut salottisipulit

14. Lisää ruokalusikallinen sinappia ja ruokalusikallinen vadelmahilloa ja anna kiehua muutama minuutti

15. Murskaamme kaikki ja laitamme kiinalaisen tai siivilän läpi

16. Jos se on liian juokseva, voimme sakeuttaa kastiketta 1 ruokalusikalla maissitärkkelystä (laimennettuna vähän kylmään veteen).

17. Leipäperunoita varten leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi (jos meillä on mandoliinia parempi)

18. Leikkaa myös ruohosipuli renkaiksi ja paprikat kuutioiksi.

19. Pannulla, jossa on runsaasti öljyä, laitamme kaiken miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä (se todella kiehuu öljyssä)

20. Kun me pistelemme niitä ja ne ovat helliä, ne ovat paikallaan

21. Kun ne ovat valmiita, valuta ne reilusikalla ja laita uuniin noin 10 minuutiksi 200 asteeseen, jotta ne saavat hieman väriä.

22. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa perunoiden ja vihannesten kanssa

23. Kaada kastike kastikeveneeseen kaikkien tarjottavaksi.