Duchess timbale tai peruna ja lihapiirakka

Preparación

1. Kuori perunat ja leikkaa ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat hyvin kypsiä. Valuta ne ja muussaa ne haarukalla hienoksi soseeksi. Sekoita ne voin ja loraus maidon kanssa. Me kausi.

2. Kuumenna isossa paistinpannussa reilu määrä öljyä ja kuullota siinä suolalla ja pippurilla maustettua jauhelihaa yhdessä raastetun tai murskatun valkosipulin kanssa. Kun vasikanliha saa väriä, poistamme sen pannulta.

3. Paista sipulia lihan kanssa samassa öljyssä hienoiksi julienne-suikaleiksi, kunnes se on hyvin kypsää. Lisää liha takaisin kattilaan ja lisää tilkka viiniä, jotta liha kypsyy puoli tuntia miedolla lämmöllä. Kun liha on mureaa ja mehu loppuu, sammuta lämpö.

4. Voitele tulenkestävä vuoka ja levitä ohut kerros perunamuusia, lisää päälle toinen kerros lihaa ja toista sama toimenpide.

5. Viimeistele soseella ja peitä juustoraaste.

6. Gratinoi kakkua, kunnes juusto on kullanruskeaa.

7. Kerros paahdettuja munakoisoja tai kesäkurpitsaa.