(25 ääntä)
Ladataan ...
Tämä ruokalaji on yksi tähtiresepteistä espanjalainen gastronomia. Se on voimakas resepti, jolla on makua ja joka pystyy lämmittelemään kylmänä päivänä. Olemme tehneet näitä Madrid-tyylinen trippi mukana siankorva, kahdenlaista lihaa ja paljon makua. On pakko kypsennä kipsi ja korva etukäteen, koska se on liha, jonka mehukkuuden havaitseminen vie aikaa. Sitten kypsennämme sen kaikki yhdessä, mausteilla ja chorizolla, jotta siitä tulee upea ja perinteinen maku.
Meillä on muitakin reseptejä samoilla ainesosilla, joissa voit kokeilla valmistaa näitä Madridin tyyliä o Nuestro keitetty painekattilassa.
Tripe korvalla ja chorizolla
- Alicia tomero
- Annokset: 6
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 600 g jo puhdistettua naudanlihaa
- 1 sian korva puhdistettu
- 1 vasikan jalka
- 2 makkaraa
- 1 siivu paksua serranokinkkua
- 1 Cebolla
- 1 ei kovin suuri vihreä paprika
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 laakerinlehteä
- 200 g murskattua luonnon tomaattia
- 60 g oliiviöljyä
- Sal
- Musta pippuri
- Kumina
Preparación
Laitoimme suureen painekattilaan erittäin puhtaat kovettumat, puhdas sian korva ja ankan tai vasikan jalka. Laitamme sen kiehumaan ja peitämme sen tässä vaiheessa. Kun se taas kiehuu, annamme osan 30 minuuttia.
Kun lopetan ruoanlaiton, poistamme kaiken heittämättä pois veden jäänteitä. Leikkaa korva ja kovettumat pieniksi paloiksi.
Hienossa vuokaan, johon esittelemme kaikki laittamamme ainekset 60 g oliiviöljyä ja laitamme sen tuleen.
Kuoritaan ja leikataan sipuli pieninä paloina. Puhdista ja leikkaa pieniksi paloiksi viherpippuri. Kuori ja leikkaa paljon pienemmiksi paloiksi valkosipuli.
Laitoimme kaikki vihannekset pannulle keskilämmölle, niin että se on paistamista.
Samalla kun voimme leikata viipaloitu chorizo ja Serranon kinkku Leikkaamme sen hyvin pieniksi kuutioiksi.
Kun vihannekset ovat hieman kypsiä lisää chorizo ja kinkku jotta se kypsyy 1 minuutissa.
Lisätään Murskattu tomaatti ja laakerinlehdet ja paista sitä pari minuuttia lakkaamatta sekoittamasta ja miedolla lämmöllä.
Valmistelemme kypsennyksen aikana korvapalat ja paprikapalat, lisäämme kastikkeen joukkoon ja sekoitamme hyvin, jotta maut yhdistyvät. Anna kiehua 1 minuutti ja lisää osa edellisen kypsennyksen vedestä.
Lisää loput vedestä niin, että se peittyy ja lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja rouhittua kuminaa. Sekoita ja anna kaiken kypsyä keskilämmöllä 20 minuuttia. Se voidaan peittää kypsennyksen aikana ja uunissa viimeiset 10 minuuttia jätä se peittämättä, jotta sen kastike vähenee.
