Aloitetaan tämä viesti tietäen hieman enemmän uudesta ystävästämme, joillekin, urta. Se on tyypillinen Cadizin ja Kanariansaarten rannikolta peräisin oleva kalakala, joka kuuluu samaan perheeseen (espáridos) kuin merikilpikonna tai lahna.

Selkeällä ja miellyttävällä maulla tunnetuin tapa valmistaa urta Cádizissa ja erityisesti Rotassa on la roteña. Sen resepti on hyvin yksinkertainen, koska se sisältää perusainesosia, kuten tyypillisiä vihanneksia ja sofrito-mausteita, ja sen ruoanlaitolla ei ole muita salaisuuksia kuin rakkaus ja kärsivällisyys.

Urta Roteña

Tulosta resepti

Tämä tyypillinen cádizin resepti on todellinen herkku. Sinun täytyy kokeilla tätä Urta a la roteñaa

Angela

Keittiö: tradicional
Reseptin tyyppi: kala
Annokset: 4

Kokonaisaika:

Ainesosat

1 urta (1,5-2 kg.) Kuorittu ja hienonnettu
1 kg. punaisia tomaatteja
1 pieni sipuli
350 gr. vihreät paprikat
2 valkosipulinkynttä
Puoli lasillista hienoa sherryviiniä
Öljy
1-laakerinlehti
Sal
pimienta

Preparación

Ensin valmistamme vihannekset. Leikkaa sipuli julienne-suikaleiksi, viipaloi paprika, viipaloi valkosipuli ja kuori tomaatit, siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Voimme aloittaa nyt.
Pataastiassa, mieluiten savessa, laitamme sipulin paistumaan öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Sitten lisäämme valkosipulin ja pippurin. Kuullota muutama minuutti ja lisää tomaatti.
Kääntelemme kastiketta pari kertaa ja kastelemme viinillä ja maustamme suolalla ja pippurilla. Anna tämän kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes viini ja kasvismehut ovat vähentyneet.
Kun kastike on valmis, lisää urta-palat ja laakerinlehti, palaa suolaan maun mukaan ja anna kalan kypsyä hitaasti 10 minuuttia tai kunnes näyttää siltä, että se on kypsynyt mieleisekseen. Jotkut ihmiset lisäävät kastikkeeseen ripaus etikkaa tai konjakkia.

Recetín

Urta a la roteña, Cádizista sen piti olla

Urta Roteña

Ainesosat

Preparación

Jätä kommentti Peruuta vastaus