Fideuá, ¿la paella de pasta?

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Por Ángela

La fideuá marinera es un plato típico de las costas valencianas que se prepara de una manera parecida a la paella. ¿La gran diferencia? La fideuá no se hace con arroz sino con fideos, pero sí en paellera.

Fideuá

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Cómo preparar una Fideuá de forma correcta suele ser una pregunta que nos hacéis a menudo. Con esta receta queremos despejar todas vuestras dudas.

Fideuá
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pasta
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 gr. fideos gruesos
  • 200 gr. de pescado blanco (rape
  • mero)
  • 2 sepias
  • 8 langostinos
  • 8 mejillones
  • 4 cigalitas
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • pimentón dulce
  • azafrán en hebra
  • 1 l. de caldo de pescado
  • aceite
  • sal.

Preparación

  1. Primeramente preparamos el pescado. Lo limpiamos de pieles y espinas y lo troceamos a dados

  2. El marisco lo lavamos en la paellera, con un chorreón de aceite, lo doramos, lo sacamos y lo reservamos.

  3. En el mismo aceite, doramos el ajo picadito, añadimos a continuación el tomate triturado o rallado, el pimentón y el caldo caliente

  4. Dejamos cocer unos minutos y ahora ya incorporamos los fideos y el azafrán

  5. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento hasta que los fideos estén casi tiernos y la fideuá esté casi seca

  6. Entonces debemos añadir el pescado y el marisco reservado y dejamos cocer otros 5 minutos

  7. Corregimos de sal y dejamos reposar sin fuego

  8. Si ves que durante la cocción la fideuá se seca añade más caldo poco a poco para evitar que se peguen los fideos.

Imagen: Schaer, Cocinaligera


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