Filete de panga a la pizzaiola: ¡con tomate frito!

Ingredientes

  • 4 lomos gruesos de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 2 cucharadas de alcaparras en conserva
  • 20 aceitunas negras
  • orégano
  • pimienta
  • azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para esta Nochebuena te proponemos una receta económica, fácil, rápida de hacer y muy adaptada al gusto de los niños. Como pescado, hemos elegido el filete de panga, libre de piel y espinas, magro y de sabor delicado. La salsa, al contener tomate frito, orégano y aceitunas, les recordará al sabor de la pizza.

Preparación:

1. En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite a calentar a fuego medio. Echamos el tomate, lo salpimentamos, y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que ha perdido su agua y se ha quedado bien rojo y espeso. Podemos rectificar la acidez del tomate con un poco de azúcar.

2. Aparte, en otra sartén también con aceite, doramos muy ligeramente el ajo picado y añadimos las alcaparras escurridas y las aceitunas picadas. Espolvoreamos con orégano, salteamos un minuto a fuego medio y reservamos este picadillo.

3. Cocinamos el pescado al vapor, al horno, en sartén o rebozado.

4. Servimos el pescado con la salsa de tomate y el picadillo por encima.

Imagen: Donnamoderna

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