Ingredientes: 450 g de filetes de atún, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharadita de vinagre de arroz o de vino, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 450 g de cebolla, guindillas rojas o chile (opcional).
Preparación: cortamos el atún en filetes de unos 2 cm con un cuchillo bien afilado y lo colocamos en una fuente. En un cuenco mezclamos con unas varillas la salsa de soja, el kétchup, el vinagre, el azúcar y el ajo triturado. Cubrimos con esta mezcla el pescado y dejamos marinar ½ hora. Para caramelizar la cebolla, pelamos y cortamos en juliana fina la cebolla. En un wok o sartén amplia en su defecto, ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos fuego medio la cebolla hasta que caramelice. Reservar.
Ponemos un poco de aceite en el wok y salteamos ligeramente el atún con su líquido de maceración durante 2 minutos. Si se desea un toque picante, picamos guindilla frescas o chiles y las ponemos por encima. Servir inmediatamente.
Imagen: lacocinadelaficionado
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