Filetes de ternera con dos guarniciones de manzana
Unos tiernos y exquisitos filetes de ternera a la plancha pueden ser un plato no tan cotidiano si los servimos con una guarnición original como la que te proponemos en esta receta
Autor: Ángela
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Ingredientes
- 4 filetes finos de ternera
- 3 manzanas rojas
- 3 patatas
- Leche entera o nata líquida
- Mantequilla
- Aceite
- Pimienta
- Azúcar
- Sal
Preparación
- Para preparar el puré comenzamos pelando las patatas y las cortamos en cuadritos. Las cocemos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Unos 3 minutos antes de retirar las patatas, añadimos 1 manzana pelada y también troceada al hervido de patatas.
- Escurrimos y machacamos con un tenedor hasta reducir la patata y la manzana a puré.
- Mezclamos con un par de cucharadas de mantequilla, un poco de sal, pimienta y nata o leche hasta adquirir la textura deseada para el puré.
- El par de manzanas que nos quedan las partimos por la mitad, les retiramos el corazón y las cortamos en medias lunas.
- Planchamos la manzana en una sartén con mantequilla por ambos lados hasta que se dore.
- Espolvoreamos con azúcar un par de minutos antes de retirar las manzanas del fuego para que se caramelicen.
- Los filetes los hacemos vuelta y vuelta en una sartén o plancha con un poco de aceite, añadiendo la sal en el último momento para evitar que pierdan sus jugos.
Imagen: Spazziodonna
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