Filetes rusos o medallones de ternera

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Por Ángela

Esta receta de carne muy apropiada para niños se hacía mucho en mi casa cuando yo era pequeño. Nos gustaba acompañarla con ensalada, patatas fritas y algunas salsas como el tomate frito o la mayonesa. Yo mezclaba ambas directamente en el plato y hacía mi propia salsa rosa. Este fin de semana recordaré mi infancia cuando haga mis «medallones de ternera».

Filetes rusos o medallones de ternera

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Aprende a preparar los típicos Filetes rusos o medallones de ternera de forma que queden tiernos y jugosos

Filetes rusos o medallones de ternera
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de ternera picada
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan de molde untada en leche
  • 1 huevo
  • perejil fresco picado
  • pimienta
  • sal
  • aceite
  • huevos batidos
  • pan rallado

Preparación

  1. Picamos muy finamente la cebolleta,el ajo y el perejil fresco. Añadimos este picadillo a la carne junto con un poco de sal y pimienta. Incorporamos además el huevo entero y el pan húmedo. Removemos la masa bien con las manos hasta que quede compacta y homogénea.

  2. Formamos filetes con la forma de una hamburguesa. Si vemos que la masa está poco sólida, añadimos un poco de pan rallado.

  3. Rebozamos los filetes en pan rallado y huevo y los freímos en aceite caliente pero a fuego medio, para que se hagan bien por dentro. Cuando estén dorados por ambos lados, los retiramos a un plato con papel de cocina para escurrirlos.

  4. Añadir chorizo o jamón picado a la masa.

  5. Sustituir la carne de ternera por la de pollo y/o cerdo.

Vía: Milcolores


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