Fish & Chips: la tradicional comida para llevar inglesa hecha en casa

Preparación

1. Calentar el horno a 140º C

2. Primero hacemos la masa para el rebozado para lo cual, en un cuenco amplio, ponemos 1 taza de harina tamizada con una cucharadita de sal

3. Hacemos un hueco en medio y colocamos ahí el huevo cascado

4. Mezclamos con unas varillas y vamos incorporando la cerveza sin dejar de mover

5. La masa ha de tomar una consistencia fina

6. La dejamos reposar una media hora en la nevera.

7. Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en bastones gruesos, los cuales sumergimos en agua hasta el momento de freír

8. Cuando llegue el momento, tiramos el agua y secamos bien las patatas con papel de cocina

9. Las freímos en abundante aceite bien caliente, las escurrimos sobre papel y las salamos

10. Reservamos en el horno en una fuente para que guarden el calor hasta el momento de servir.

11. Espolvoreamos la tabla de cortar o la encimera limpia con un poco de harina y perejil picado

12. Limpiamos el pescado de posibles espinas, quitamos la piel si la tuvieran y los salpimentamos; finalmente, los pasamos por la harina con el perejil por ambos lados

13. Después los sumergimos en la masa de cerveza que teníamos reservada y escurrimos el exceso con ayuda de dos tenedores

14. Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes

15. Escurrimos el exceso de aceite y los colocamos sobre papel de cocina en una fuente.

16. Servimos el pescado junto con las patatas fritas, ofreciendo a los comensales pimienta negra recién molida y vinagre para las patatas por si fuera de su agrado, y kétchup para mojar.