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Delicioso flan y muy tradicional de nuestra cocina española. Son fáciles y gustan a toda la familia y es uno de los postres más comunes, fáciles y con un bajo coste.
La idea reside en hacer una mezcla a mano o con la ayuda de una batidora eléctrica. Haremos el caramelo de forma casera o lo compraremos ya hecho. La base del flan está acompañada de este caramelo y con un flan de huevo con un toque de vainilla.
Hay muchas variantes de flan, todos ellos realizado bajo la misma base, pero acompañados de ingredientes especiales como el queso, turrón, naranja o chocolate blanco. Observa algunas recetas que tenemos a continuación:
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Flan casero de huevo con nata
Delicioso flan tradicional hecho con una base de caramelo y acompañado de nata montada.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 240
- Raciones: 10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Flan
- 1 litro de leche entera
- 300 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Salsa de caramelo
- 300 g de azúcar
- 3/4 de vaso de agua
Nata para adornar
- 500 g nata bien fría para montar
- 100 g de azúcar
Preparación
En un gran cuenco añadimos todos los ingredientes para realizar el flan. Lo batimos a mano hasta que se integren totalmente todos los ingredientes. Este batido se puede realizar perfectamente con una batidora eléctrica, tan solo necesitarás un minuto para realizarlo. Dejamos reposar hasta que hagamos el caramelo.
Preparamos las flaneras y las colocamos hasta que tengamos listas el caramelo.
Haremos el caramelo. En una sartén mediana añadimos los 300 g de azúcar y 1/4 vaso de agua. Lo ponemos a fuego suave y removemos de vez en cuando. Cuando comience a burbujear esperamos a que vaya espesando y removemos de vez en cuando. Hay que esperar a que coja un tono dorado y es ahí cuando lo aplicamos a los moldes de flan. Añadimos a penas casi un 1 centímetro de grosor.
Echamos la mezcla de flan en las flaneras. Cogemos una bandeja dónde puedan entrar las flaneras y que a la vez podamos llenarla de agua para hacerlo al baño maría. Ponemos a calentar el horno a 200°, con calor arriba ya abajo.
Cuando lo tengamos listo, introducimos la bandeja con las flaneras, sobre la mitad del horno. Lo dejamos hacer alrededor de 1 hora. Si durante el horneado, observamos que se doran los flanes, podemos cubrirlos con un poco de papel de aluminio hasta el final del horneado.
Cuando termine el tiempo de horneado tocamos las superficie de algún flan con el dedo. Si todavía siguen líquidos, los dejaremos otros 10 minutos más. No obstante, al terminar el horneado, dejamos los flanes dentro del horno hasta que se enfrien, así terminan de cuajarse mucho mejor. Después lo terminamos de cuajar y enfriar en la nevera durante varias horas antes de desmoldarlos.
Para hacer la nata: En un cuenco alto echamos los 500 g de nata bien fría junto a los 100 g de azúcar. Con una batidora de mano y con varillas lo ponemos a batir. Esperamos unos minutos hasta que comience la nata a montar y quede bien firme.
Metemos la nata dentro de una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada.
Desmoldamos los flanes en un plato, el caramelo caerá hacia los lados. Decoramos con la nata montada, haciendo unos bonitos surcos. Colocamos por encima unas hojita y una nuez.
