Flan de chocolate y peras

Ingredientes

  • 150 g (6 barritas) de chocolate fondant
  • 400 ml (2 vasos) de leche
  • 250 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 peras
  • 1 palito de canela
  • Azúcar para caramelizar el molde y para cocer las peras

Para los chocolateros, para que lo disfruten estas fiestas, he aquí un flan de chocolate que como elemento diferenciador lleva peras (que casan muy bien). Es importante, como siempre, que usemos un buen chocolate. En cuanto a las peras, mejor usa las tipo conferencia, que para estos postres son ideales.

Preparación:

Pelar las peras y cocerlas, enteras, en un poco de agua con 50 g de azúcar y la canela hasta que estén tiernas. Cortar una pera en láminas finas y las otras dos en trocitos regulares.

Fundir el chocolate troceado en la leche y, cuando esté tibio, añadir los huevos batidos, el resto del azúcar y los trocitos de pera. Verterlo en un molde alargado, previamente caramelizado, y cocer el flan en el horno, al baño María, hasta que esté cuajado (una hora,
aproximadamente, precalentado 180ºC). Dejarlo enfriar y desmoldarlo.

Como presentación, adornar el flan con láminas de pera reservadas.

Imagen: foodnetwork

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