Gâteau aux carottes, le truc est dans le gâteau

Préparation

1. Nous commençons à laisser le four prêt à le préchauffer à 180 degrés. Pour rendre le gâteau plus spongieux, nous avons mélangé deux types de sucre, le sucre blanc et le sucre roux pour lui donner une saveur particulière.

2. À l'aide d'une râpe, on râpe les quatre carottes. Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, et ajoutez les deux sucres, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel en mélangeant bien tous les ingrédients.

3. Préparez un autre bol et battez-y les œufs avec l'extrait de vanille et l'huile de tournesol (cela lui donnera un goût plus léger que celui de l'olive). Nous avons bien battu le tout jusqu'à ce que le mélange soit épais. Ajouter les noix de macadamia broyées et la carotte râpée dans ce bol. On incorpore les ingrédients du premier bol, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Dans un bol, mélanger le fromage avec le sucre glace, le beurre à température ambiante et la cuillère à soupe d'extrait de vanille. Bien mélanger le tout à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'il reste une masse homogène.

5. Une fois que nous avons le gâteau prêt et démoulé, nous mettons soigneusement la garniture sur le dessus et décorons avec des noix hachées sur les côtés. Ça a l'air spectaculaire!