Astuces de cuisine: comment faire cuire correctement les légumineuses séchées

Les légumes ce sont les graines d'un type de plante que nous appelons les légumineuses. Parmi ces plantes, on trouve entre autres des pois chiches, des lentilles, des haricots ou des pois. Une nourriture qui il contient beaucoup de protéines Et aussi si vous le préparez avec amour et dévouement, vous pouvez obtenir plus que de bien.
Manger des légumineuses est une bonne option. Ils ne fournissent qu'environ 80 calories pour 100 grammes déjà cuitsAvoir très peu de graisse et beaucoup de fer, et ils contiennent des vitamines B et beaucoup de fibres qui améliorent grandement notre transit intestinal.

Si nous avons les légumineuses séchées, pour une meilleure conservation, le Nous garderons dans des contenants hermétiques ou fermés qui leur font conserver toutes leurs propriétés et ont une qualité optimale. Laissez-les toujours dans un endroit frais et sec.

Comment faire cuire vos légumineuses pour qu'elles soient parfaites pour vous?

• La première chose que vous avez à faire est les préparer en les trempant pour qu'ils ramollissent la veille de la cuisson. De cette façon, ils seront beaucoup plus tendres lorsqu'il s'agira de les prendre. Lorsque nous les cuisinons, nous pouvons les servir en purée au four ou simplement cuits, ils sont quand même délicieux.
• Pour qu'ils soient aussi tendres et juteux que possible, essayez de le faire tremper dans de l'eau froide et comme je vous l'ai dit, laissez-les tremper la veille. Dans toutes les légumineuses, nous utiliserons moins d'eau froide pois chiches à tremper dans de l'eau tiède et une cuillère à soupe de sel pour les rendre plus doux.
• Lors de la cuisson, nous mettrons toujours toutes les légumineuses dans de l'eau froide, sauf encore une fois avec le pois chiches, qu'il faut toujours les mettre quand l'eau bout. Ne déclenchez pas la cuisson, faites-la à feu doux pour qu'elles soient parfaites.
• Lorsque vous les préparez pour la cuisson, la meilleure chose est accompagnez vos légumineuses de légumes comme l'oignon, l'ail, la feuille de laurier ou des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou certains grains de poivre, pour rehausser sa saveur. Une fois qu'ils sont en ébullition, nous pouvons retirer ces ingrédients, car la légumineuse aura été trempée dans cette saveur.
• Si vous ajoutez de la viande aux légumineusesVous devez ajouter tous les ingrédients en même temps, de sorte que de cette façon, ils cuisent tous en même temps. La viande, le jambon, le poulet ou le bacon seront mis au début, et le boudin, les pommes de terre ou le chorizo, étant plus délicats, seront mis en fin de cuisson.
• Si vous remarquez que vous êtes venu à court d'eau, et lorsque vous faites cuire les légumineuses, vous devez en ajouter un peu plus, rappelez-vous qu'il doit être froid sauf dans le cas des pois chiches.
• El le temps de cuisson varie considérablement selon le type d'eau et le type de légumineuse. La moyenne est d'environ 2 heures dans la marmite traditionnelle et entre 15 et 30 minutes dans l'autocuiseur. Mais il n'y a pas de meilleur moyen de savoir s'ils sont prêts que de les tester.
• La sel vous devez toujours l'ajouter à la fin de la cuisson, afin de rectifier le cas échéant.

Désormais, vous n'avez plus d'excuses pour faire des légumineuses parfaites.

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