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Aujourd'hui je partage avec vous l'une de mes recettes préférées: la beignets de grand-mère. Ce sont celles que ma grand-mère a fabriquées et celles que la grand-mère de mes enfants continue de préparer. Si je dis qu'ils sont délicieux, j'échoue.
Dans le photos étape par étape Vous verrez comment faire la pâte et aussi comment la façonner pour qu'elle soit aussi belle que celles de la photo.
Ils sont ensuite frits dans beaucoup d'huile de tournesol et enrobé de sucre blanquilla. Faites attention à moi et préparez-les ce week-end car vous allez les adorer.
Beignets de grand-mère
De délicieux beignets à déguster au petit-déjeuner ou en collation.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: petit déjeuner
- Portions: 33
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- Oeufs 2
- 180 g de sucre blanc
- 140g de lait
- 100 g d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de cognac
- Le jus d'une orange
- La peau râpée d'une orange (seulement la partie orange, pas la partie blanche)
- 760 g de farine
- Huile de tournesol abondante pour la friture
- 8 sachets de gazéifier pour pâtisseries (4 blancs et 4 colorés)
- Sucre pour enrober
Préparation
Nous mettons les œufs et le sucre dans un bol.
Nous le montons avec les tiges jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le lait, l'huile, le brandy, le zeste d'orange et le jus d'orange.
On se mélange bien, encore une fois avec les tiges.
Ajouter la farine et la poudre de levain.
Nous mélangeons et pétrissons avec nos mains ou avec le crochet de notre robot de cuisine si nous en avons.
Lorsque nous avons une pâte homogène, nous la laissons reposer dans le même bol, recouvert d'un torchon, pendant au moins deux heures.
Après ces deux heures, la pâte aura augmenté de volume.
Nous façonnons nos beignets comme on le voit sur les photos. Nous prendrons des portions d'environ 40 grammes car l'idée est qu'elles ont toutes la même taille.
On fait une bande et on l'écrase avec nos doigts.
Nous rejoignons les bords.
Nous plions le beignet.
Lorsque nous les avons tous formés, nous les recouvrons d'un plastique ou de quelques torchons et les laissons reposer pendant environ une heure.
Après ce temps, nous mettons beaucoup d'huile à frire dans une poêle profonde. Lorsqu'il est chaud, nous faisons frire nos beignets à feu pas trop élevé pour qu'ils cuisent également bien à l'intérieur.
Quand ils ont terminé, nous les retirons de l'huile, les égouttons et nous les déposons sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Encore chauds, nous les mettons dans un bol avec du sucre et les laissons refroidir dans une autre assiette.
Ils sont pris froids mais il est difficile de ne pas les goûter fraîchement préparés.
