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Avec ce froid qui revient pour faire remarquer l'hiver, dans ma maison le bouillons chauds à toute heure, surtout les filles accros à la soupe. Et même s'il faut reconnaître que les bouillons qu'ils vendent emballés aujourd'hui se sont beaucoup améliorés et que j'en ai toujours dans le garde-manger pour quelques ennuis, il est également vrai que comme le bouillon maison, dans lequel chacun choisit les ingrédients à mettre, il n'y a rien.
Alors aujourd'hui je partage avec vous la recette que j'utilise habituellement à la maison pour faire le chaud. Comme toujours, les ingrédients peuvent varier en fonction du goût car dans certaines régions, il est plus courant de mettre certaines choses et dans d'autres domaines d'autres, mais avec cette recette, vous avez un guide de base sur la façon de préparer un bon bouillon fait maison.
En préparant également le bouillon à la maison, vous avez l'avantage qu'ensuite, avec les restes de viande, vous pouvez préparer de délicieux cannellonis ou croquettes comme je l'expliquerai à une autre occasion.
Bouillon maison
Apprenez à préparer un délicieux bouillon maison avec notre recette.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: soupes
- Portions: Litres 4-5
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- Poireau 1
- 1 Ramita de apio
- 1 navet
- 1 panais
- 1 napcool
- 2-3 carottes
- 1 de pommes de terre
- 1 boule de bouillon
- 1 cuisse de poulet
- 1 morceau de bacon
- 1 os du genou
- 1 os de colonne vertébrale
- 1 couverture
- 1 boudin
- huile d'olive
- 4-5 litres d'eau
- sal
Préparation
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la casserole, les légumes doivent être propres et pelés.
Couvrir d'eau (je remplis le pot express au maximum), saler au goût et mettre à feu vif jusqu'à ce que la mousse commence à apparaître à la surface.
Retirez la mousse générée par les os avec une cuillère à fente.
Une fois que le bouillon est sans mousse, nous pouvons couvrir le pot express avec le couvercle et le laisser cuire à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes. Si vous le faites dans une casserole traditionnelle, vous devez prolonger la cuisson à une heure et demie ou 2 heures.
Une fois ce temps écoulé, nous pouvons retirer la moitié du bouillon et le réserver.
Ajoutez plus d'eau dans la casserole pour finir d'extraire toute la substance des ingrédients et faites plus de bouillon. Couvrez à nouveau la casserole et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
Filtrez le bouillon obtenu et mélangez-le au précédent que nous avions réservé. Ajustez le point de sel.
Il est temps de laisser refroidir le bouillon. Vous verrez qu'une croûte blanche se forme en surface, c'est-à-dire la graisse qui s'est solidifiée et que vous pouvez maintenant facilement éliminer à l'aide d'une cuillère à fente.
Vous avez déjà votre bouillon prêt à consommer tel quel ou en ajoutant des pâtes à soupe. Vous pouvez également l'utiliser comme ingrédient pour d'autres recettes nécessitant du bouillon de viande.
notes
El caldo lo podéis conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo o bien congelarlo en recipientes o tuppers para disponer de él en cualquier ocasión.[br][br]Los restos de carne y verduras de preparar el caldo los podéis desmigar y añadirlos a soupe. Mes parents adorent la soupe avec des morceaux et ils en ajoutent toujours. Sinon vous pouvez les conserver pour préparer de délicieux cannellonis ou croquettes.