Bras gitan salé farci aux fruits de mer et avocat

Préparation

1. Tout d'abord, nous préparons la feuille de génoise. Il vaut mieux le faire soi-même pour obtenir un gâteau souple et fin. Pour cette raison, cette recette n'utilise pas de levure comme la plupart de celles que nous avons sur le marché. Pour ce faire, on bat le sucre et les œufs pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et fouettée. Ajouter la farine et bien mélanger la pâte. Verser la préparation sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier cuisson et bien l'étaler afin d'avoir une génoise fine et lisse. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés.

2. A la sortie du four, recouvrir le gâteau de papier cuisson. En prenant également la feuille du dessous, enroulez délicatement la feuille de gâteau pendant qu'elle est encore chaude afin que la pâte prenne forme et soit souple.

3. Préparez la garniture en faisant cuire les crevettes, en hachant finement l'avocat et en formant des cordons avec les bâtonnets de mer.

4. Pour assembler le coffre, ouvrez délicatement le gâteau et nappez-le généreusement de sauce rose. Par dessus, on dispose les bâtonnets de crabe et les crevettes hachées. Ensuite, nous plaçons les morceaux d'avocat uniformément. On enroule le bras en faisant attention de ne pas casser le gâteau et on le transfère sur le plateau dans lequel on va le présenter.

5. Décorer le bras avec la sauce et quelques morceaux réservés des ingrédients de la garniture. Il accepte également les œufs durs, par exemple.