Gâteau au chocolat et amaretto pour la Saint-Valentin

Préparation

1. Nous commençons par la pâte à gâteau. Dans une casserole, nous chauffons le lait et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le chocolat haché ou râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

2. Séparez les jaunes des blancs. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la moitié du sucre et réserver. Les jaunes, on les bat avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une crème pâle. Ajouter la vanille, l'amaretto et la crème de chocolat au lait aux jaunes d'œufs. Nous mélangeons.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre d'amandes. Sur la préparation au chocolat, ajouter le mélange de farine et bien l'intégrer. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs trois fois en les incorporant délicatement après chaque ajout.

4. Nous répartissons le mélange dans deux moules graissés ou recouverts de papier sulfurisé et cuisons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer environ 10 minutes avant de démouler. Plus tard, nous les laissons refroidir sur une grille.

5. Pendant ce temps, nous pouvons préparer la crème de remplissage et la garniture du gâteau. Faites chauffer la crème et faites-y fondre le chocolat haché ou râpé jusqu'à ce qu'il fonde. Nous laissons refroidir un peu et ajoutons l'amaretto. Lorsque la crème est froide, on la monte avec les tiges pour qu'elle soit moelleuse et ferme.

6. Nous assemblons le gâteau. Étaler un peu de farce sur l'un des fonds de génoise et recouvrir de l'autre. Avec le reste du glaçage, on décore le gâteau à l'aide d'une poche à douille et en simulant la forme d'un cœur.