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Encouragez-vous à faire du nougat maison ce Noël! Ce nougat aux trois chocolats ne peut pas manquer dans votre plateau et comme collation. Avec la pâte d'amande et la variété de saveurs de chaque chocolat, vous pouvez faire quelque chose qui est fait maison et avec une saveur traditionnelle.
Si vous aimez faire du nougat maison, vous pouvez voir notre nougat au jaune d'oeuf grillé ou l' chocolat blanc aux amandes.
Nougat aux trois chocolats
- Alice Tomero
- Portions: 8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir pour les pâtisseries
- 100 g de chocolat noir au lait pour pâtisserie
- 100 g de chocolat blanc pour la pâtisserie
- 100 g de pâte d'amande
- 50 ml de lait entier
Préparation
Cette recette est très simple à faire, mais il faut faire fondre les chocolats soigneusement afin qu'ils ne brûlent pas. On commence par faire fondre le chocolat noir. Nous pouvons le faire de deux manières. La première consiste à placer le chocolat dans morceaux dans un bol et on le met au micro-ondes à puissance minimum pendant une minute. On observe si quelque chose a fondu et on fait quelques tours de cuillère.
De là, nous le remettons dans le micro-ondes en 30 secondes et regarder ce qui fond à chaque instant. Et bien sûr, en remuant à chaque fois que nous regardons. Pas besoin d'attendre qu'il fonde complètement. Lorsque la chaleur a été générée et est presque prête, nous pouvons remuer sans nous arrêter et voir comment c'est défaire tout le chocolat, la même chaleur qui a été générée fera fondre le reste. Nous faisons de même dans les deux autres chocolats.
Si vous ne voulez pas le faire au micro-ondes, vous pouvez le faire al bain-marie. Cette technique est peu invasive, elle donne de la chaleur aux aliments sans les laisser brûler.
Le chocolat blanc est beaucoup plus délicat pour le faire fondre. Si on le fait au micro-onde on ne le laissera pas trop chauffer, mais presque à la fin du chauffage on fera le tour plusieurs fois pour qu'il fonde avec la même chaleur qui prend le conteneur. Ce chocolat est délicat car lorsque la chaleur dépasse le produit on le perd et il devient une pâte. Si cela se produit, vous pouvez le réparer en versant un peu d'eau chaude (quelques cuillères à soupe) et en le faisant fondre, bien que le résultat soit déjà quelque peu transformé.
Dans une petite casserole, nous ajoutons le Pate d'amande en petits morceaux avec les 50 ml de lait entier. On le met sur feu doux et on le laisse fondre sans cesser de remuer.
On divise la masse formée en trois parties et nous versons chacun dans un chocolat. Mélanger et remuer rapidement car une pâte épaisse se formera.
Nous préparons un petit moule rectangulaire, d'environ 18 × 8 cm et commençons à couler la première couche de chocolat. Nous lissons bien leur surface et les laissons fermes, avec la même hauteur. Nous ferons de même avec les deux autres chocolats. On le met au réfrigérateur pour qu'il reste ferme et on puisse le servir en portions.
