Pochas a la navarra: recette typique de San Fermín

Préparation

1. Mettre le bouillon dans une marmite avec le poireau propre, les carottes épluchées et les gousses d'ail non épluchées. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Pendant que nous hachons finement les poivrons et l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les poivrons. Faire sauter à nouveau quelques minutes jusqu'à ce qu'ils reprennent leur couleur.

3. Épluchez et hachez la tomate et faites-la revenir avec le reste des légumes.

4. Pendant ce temps, retirez les légumes du bouillon et passez-les au chinois. Nous les lions avec le propre bouillon du pot. Verser les pochas avec leur liquide de conservation.

5. Nous ajoutons la cuillère à café de paprika aux légumes frits. Ensuite, nous l'incorporons aux haricots et mélangeons. Cuire le ragoût environ 15 minutes à feu très doux.