Roscón de Reyes à la levure naturelle

Je ne pourrais pas terminer la journée sans poster un Roscón de Reyes à la levure naturelle.

La levure naturelle est un levain que certains d'entre nous ont à la maison et que nous nourrissons périodiquement. Son utilisation n'est pas facile (il faut du temps et de la pratique pour le connaître) mais les résultats sont très gratifiants. Il peut être créé à partir de farine, d'eau et d'un autre ingrédient comme le yogourt ou le miel, mais le processus prend du temps ... c'est plus facile si nous trouvons quelqu'un qui veut partager le leur avec nous.

Avec cette levure, nous pouvons faire des vitres et toutes préparations contenant de la levure de boulanger, en adaptant les quantités d'eau et de farine. Comme dans toutes les pâtes fermentées, nous devrons jouer avec deux facteurs de base: le temps et la température.

J'indique ci-dessous comment j'ai réalisé celui que vous voyez sur la photo.

Plus d'informations - Pain au levain


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