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Les des fraises Ils sont en pleine saison et en ce moment, ils ont une apparence et une odeur spectaculaires sur les marchés. J'en ai donc profité pour préparer cette recette de fraises en sauce aux poivrons doux. Ce n'est pas une recette habituelle mais elle est délicieuse, surtout si on l'accompagne de crème glacée ou de glace à la vanille ... pur péché !!
Nous allons faire la sauce avec du jus d'orange et la parfumer avec cannelle et poivre de Sichuan, qui n'est pas exactement du poivre, mais est très parfumé avec un soupçon de citron et de bergamote.
Fraises à la sauce aux poivrons doux
Les fraises à la sauce aux poivrons sont une délicieuse recette aromatisée et savoureuse pour surprendre vos invités.
- Mayra Fernandez Joglar
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: dessert
- Portions: 4
- Temps total:
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 50 g de beurre
- 80g de sucre
- 200 g de jus d'orange
- 1 cuillère à café rase (format dessert) de cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café (format dessert) de poivre de Sichuan
- Zeste d'une orange
- Zeste de 1/2 citron
- 50g de Cointreau
- 50 g de cognac
Préparation
Mettre le beurre et le sucre dans une casserole. Nous le mélangeons et le faisons fondre à température moyenne jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
Ajouter le jus d'orange, les zestes d'orange et de citron, la cannelle et le poivre. Laisser réduire environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que les ingrédients se mélangent.
Pendant ce temps, nous lavons et nettoyons les fraises en enlevant les tiges et les coupons en quartiers.
Ensuite, nous ajoutons le brandy et Cointreau. On laisse le tout réduire ensemble environ 5 minutes à feu moyen pour que l'alcool s'évapore bien. Nous verrons avec les liquides qu'ils s'émulsionnent et deviennent une sauce aromatique.
Baissez le feu à feu doux, ajoutez les fraises coupées et remuez délicatement pendant 1 minute afin qu'elles soient toutes imbibées de sauce. Retirer la casserole du feu et servir immédiatement.
