Fregula a la sarda, una pasta muy diferente

Ingredientes

  • 400 gr. de fregula
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gr. de pulpa de tomate troceada
  • 100 gr. de chorizo picado
  • un chorrito de vino blanco
  • abundante perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Vamos a cocina un tipo de pasta con forma esférica procedente de la isla italiana de Cerdeña. Estas perlitas de color tostado (se hornean antes de comercializarse) se suelen preparar hervidas al dente como el resto de la pasta. La receta sarda por excelencia de la fregula es la que lleva salsa de tomate y almejas. Nosotros le vamos a dar un toque particular, un poquito de chorizo.

Preparación:

1. Picamos el chorizo y lo doramos brevemente en una sartén con aceite. Retiramos.

2. En esa misma sartén rehogamos brevemente el ajo laminado. Entonces, añadimos el tomate y dejamos cocinar hasta que quede un sofrito bien rojo y concentrado.

3. En ese momento añadimos las almejas y un chorrito de vino y esperamos a que se abran al vapor. Después, añadimos perejil fresco picado y el chorizo. Reservamos.

4. Hervimos la fregula en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el envase, escurrimos muy bien y mezclamos con las almejas.

Receta inspirada en laimagen de Gudfud

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